MOJO ROJO

Ingredientes:
10 ó 12 pimientas rojas ( si están secas las ponen de remojo en agua caliente y se hidratarán en un ratito)
1 vaso de aceite de oliva
vinagre
 sal
2 ó 3 dientes de ajos
 1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón molido
1 puñado de almendras peladas

Modo de hacerlo:
Yo pongo las pimientas en maceración con el aceite durante unas horas, previamente las limpio y les quito las granillas. Puedes hacerlo así o directamente.
Ponemos en el vaso de batir las pimientas, los ajos,el comino, el pimentón, las almendras, la sal y el chorro de vinagre,batimos bien la mezcla y por último añadimos el aceite.
A veces no añado el aceite hasta no sacar la mezcla del vaso, entonces el aceite no emulsiona y queda diferente, el aceite  lo mezclo a mano, envolviendo la mezcla.
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