tortillas con espinacas

Ingredientes:
Un poco de cebolla picada muy fina
1 ó 2 dientes de ajo
sal y pimienta
Un paquete de espinacas congeladas.
Salsa bechamel
Tortillas francesas muy finas

Forma de hacerlo:
No voy e extenderme explicando la salsa bechamel o la tortilla francesa, lo hacemos como ya sabemos, la salsa bechamel ya la explico en otra receta.
Esta bechamel la dejaremos ligera , nada espesa.
Sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla se cristalice, añadimos las espinacas descongeladas y escurridas. En este momento le vamos añadiendo la salsa bechamel, hasta que se forme una crema espesita. Reservamos un poco de bechamel para el final. Con las tortillas francesas hechas según los que tengas en las mesa, vamos a montar el plato:
 Lo montamos en un plato que se pueda poner al horno.Tortilla - crema - tortilla - crema - tortilla. Haremos una pequeña torre y bañamos con bechamel sin espinacas. Ponemos queso rallado encima y llevamos al horno par gratinar. hecho esto            ¡ a comerrrrrrrrrrrrrrr!

Mojo de azfrán

Mojo de azafrán: ponemos en el mortero un buen puñado de azafrán de la tierra y sal , macahacamos, añadimos un par de dientes de ajos,una cucharadita de cominos y machacamos de nuevo. Añadimos un poco de vinagre y agua. En una cazuelita ponemos un buen chorro de aceite y calentamos, añadimos el majado y cocinamos un rato. El mojito estará en su punto.
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Tortillas

Ingredientes:
6 huevos
1 manojo de espárragos
3 puerros ó 1cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
aceite perejil
sal y pimienta
albahaca
un poco de leche
Vamos a trabajar:
Pelar los tomates, picar las cebollas o los puerros picar el diente de ajo.Sofreír  la cebolla con 2 c de aceite, cuando esté transparente añadir los tomates y el ajo, las herbas trituradas .Salpimentar y reservar. Batir los huevos y añadir un chorrillo de leche, agregamos los espárragos troceados, el sofrito  y hacemos la tortilla.
Otra opción puedes hacerla, sustituyendo los espárragos por calabacines sofritos, el resto igual.
Las tortillas me salen muy bien y hago muchas variaciones, te explico:
A veces hago tortillas francesas muy finitas y las doblo rellenando con esto y quedan estupendas.
Otras veces hago diferentes tortillas con ingredientes diferentes, suelo hacerlo con diferentes tamaños y las coloco una encima de las otra, en forma de torre , luego  en el momento de servirlas las baño en salsa de tomate y quedan fantásticas.
Otra opción hago una tortilla española , como las hacemos normalmente, recuerda que si quieres añades un poco de leche a los huevos y te quedará muy suave.¡prueba y hazlo!ya verás.Ahora haremos un mojo de azafrán y metemos la tortilla dentro del mojo un ratito hasta que haya embebido todo el mojo. preparado y listo para servir.
Mojo de azafrán: ponemos en el mortero un buen puñado de azafrán de la tierra y sal , macahacamos, añadimos un par de dientes de ajos,una cucharadita de cominos y machacamos de nuevo. Añadimos un poco de vinagre y agua. En una cazuelita ponemos un buen chorro de aceite y calentamos, añadimos el majado y cocinamos un rato. El mojito estará en su punto, ahora volcamos en una sartén y metemos la tortilla dentro.
Esta tortilla la aprendí de una amiga, el mérito no es mio, pero está igual de buena.
 

Natillas caseras

Ingredientes :
1/2 l de leche
2 c de maizena
4  huevos
100 gr de azúcar
Modo de hacerlo:
Batimos bien los huevos con el azúcar, le añadimos la maizena disuelta en un poco de leche y sin dejar de batir le echamos el resto de la leche.
Se pone la mezcla a fuego lento y se remueve durante 20' para que no se nos pegue.
Volcamos la preparación en pequeños cuencos y si queremos le ponemos una galleta en el fondo.
Otra forma de hacerlo:
hacemos un poco de merengue firme con un par de cucharadas de azúcar. Un poco de  caramelo hecho en el momento.
 Ahora la preparación va a ser diferente:
  Poner las galletas en el fondo,ponemos las natillas; ahora ponemos el merengue encima y rociamos el caramelo encima del merengue. Ponemos a gratinar hasta que el merengue se ponga un poco duro y sacamos de horno.
 Dejamos en la nevera y cuando se enfríe estará listo para comer.
Cuando era pequeña lo comía así en casa de una vecina y me encantaba por eso lo sigo  preparando y causa el mismo efecto en casa.

toffe

Esto consiste en cocer al baño maría , una lata de leche condensada, hasta que cambie de color, se vuelve de color café con leche, entonces apagas el fuego y ya lo tienes.
 ¿ para que lo vamos a utilizar?
Puedes montar nata e incorporar la leche cocida, luego la vuelcas en copas  de boca ancha y la espolvoreas con coco rallado. Se sirve muy fría
La puedes utilizar para hacer natillas de caramelo, solo tienes que mezclarla con un litro de leche y proceder como normalmente lo haces para preparar las natillas.
Otra manera de utilizarla es hacer crema pastelera con sabor a toffe y rellenas cualquier bizcocho.
Espero que te sirvan estas ideas

Huevos moles

Ingredientes:
400 gr de azúcar blanca molida
15 yemas y 2 claras
Modo de hacerlo:
Se moja el azúcar con un poco de agua y se pone al fuego  fuerte, que se haga un almíbar.Mientras batimos las yemas y las claras durante un rato.
Se prepara un baño maría y se mete la mezcla, mientras, se le añade el almíbar poco a poco a medida que se va cocinando hasta que espese . En este momento la sacamos del baño maría . No dejar  más tiempo ya que se estropea. Colocar en pequeñas copas y dejar enfriar

Bizcochón de nueces

Ingredientes:
1/4 de nueces picadas
8 huevos medianos
1 vaso y 1/4 de azúcar
1 limón rallado
1 s de royal
1 chorro de aceite de semillas
2 vasos de harina
 Perdonen las medidas las tengo aprendidas así.

Modo de hacerlo
Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar,batimos y añadimos las yemas, añadimos el limón rallado el aceite y las nueces. El royal lo mezclamos con la harina y la añadimos envolviendo, no batiendo. Metemos al horno a 200º durante 45'

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:
1/2 k de garbanzos guisados
un manojo de cilantro fresco
1 lata de pimientos de piquillo
1 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo
1 chorro de aceite de oliva extra
1 cebollita picada muy finita
1 cucharada de maizena
1 pizca de color, puedes usar cúrcuma.
un poco de levadura royal

Lo hacemos de esta manera:
Pasamos los garbanzos por un pasapuré, añadimos el ajo, la cebolla y el cilantro picados muy fino, cúrcuma (POCO) eh¡ ahora ponemos un poco de royal y hacemos las hamburguesas. Dejamos reposar 1/2 hora.. Se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Salsa: un chorro de aceite extra,dientes de ajo, la lata de pimientos de piquillo, todo picado muy menudo. Se le añade el vaso de vino blanco. Se pone al fuego y se le añade una cucharadita de maizena, previamente disuelta en un poco de agua.Dejamos un poco al fuego y molemos la salsa.  Listo ¡a comer!

MARMITACO

Ingredientes:
2 cebollas 
3 dientes de ajos
2 pimientos
3 c de aceite
1 hoja de laurel y tomillo
1 vaso de tomate frito
1 plato de papas cortadas en cuatro
2 pimientos choriceros hidratados en agua hirviendo
Un buen trozo de atún o bonito cortado en tacos.
1 vasito de vino blanco
Forma de hacerlo:
 En el caldero, dónde vamos a cocinar, hacemos un sofrito; la cebolla cortada en cuadros gruesos, el ajo picado, los pimientos en cuadros, añadimos la carne de los pimientos choriceros, el vaso de tomate y el vasito de vino blanco. Añadimos las hierbas y dejamos al fuego un rato.
En este momento ponemos las papas y cubrimos con agua, dejamos 20'. No olvidemos comprobar el punto de sal. Pasado este tiempo cuando ya casi van a estar las papas añadimos el atún y tapamos en 5 ó 10 ' ya estará preparado el marmitaco.

COSTILLAR DE CORDERO CON MANGO Y MENTA

Ingredientes:
1 kilo y medio de chuletitas de cordero con palo cortadas en cuatro trozos
2 mangos grandes
8 hojas de hierbabuena
1/2 kilo de papas medianas
4 c de salsa de soja
3 c de vinagre
2 c de miel
aceite  de oliva y 2 c de manteca
 sal  y pimienta
Vamos a hacerlo:
Mezclamos la salsa de soja con el vinagre y la miel, mientras precalentamos el horno.
Untamos el cordero con la manteca  de cerdo, lo ponemos en una fuente de horno y dejamos que se vaya cocinando. A los 20' sacamos el cordero y lo regamos con la mezcla de salsa de soja y lo volvemos al horno.Cuando haya pasado  de nuevo 20' sacamos de nuevo el cordero y colocamos en el fondo de la fuente el mango cortado en trozos  más bien grandes y echamos el resto de la salsa.
Mientras las papitas con piel cortadas por la mitad, le ponemos sal y a guisar .
Cuando falte 5`para sacar el cordero repartimos las papas por el fondo y ya está casi listo .Repartimos las hojitas de menta y sacamos  a la mesa.