MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 c de mantequilla

600 gr de cebolla

100 gr de azúcar

1 vaso de vino tinto

1 vaso de vinagre

Modo de hacerlo:

Se pone la cebolla con la mantequilla hasta que este se vuelva traslúcida y esté blandita, se le añade el azúcar hasta que se vuelva líquido.

 Se le añade el vino y el vinagre y se deja hervir a fuego lento durante 1 hora , su punto será el de la mermelada.

GUASACACA

Ingredientes

1 Aguacate

½ cebolla pequeña

½ tomate de ensalada

2 dedos de pepino

1 hoja de lechuga

2 dientes de ajos

1 trozo de pimiento verde

 Un poco de aceite

1 vaso de vino

Un chorrro de vinagre

Sal

½ c de azúcar

Sal

Modo de hacer:

 Moler todo en la OSTER

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

1 taza de bechamel caliente

¼ de taza de nata líquida

Zumo de ½ limón

1 c de mostaza de Dijón

1 c de mostaza inglesa

 Hierbas picadas al gusto

Modo de hacerlo:

 Mezclar en un cuenco la nata y la bechamel poner a fuego bajo e incorporar el limón y la mostaza

Remover hasta que esté homogénea

Servir caliente y las hierbas por encima.

PARA ADOBOS

Ingredientes:

Picar finamente 10 dientes de ajos, 2 c  de pimentón rojo,2 de perejil picado

Sal, pimienta

2 tazas de vinagre

1 taza de aceite

Orégano

Laurel

Tomillo

Modo de hacerlo:

Se deja en una fuente de vidrio y se remueve.

Se emplea para adobar carne de cerdo y salsear las carne a la brasa.

SALSA AGRIDULCE (ESPERANZA)

Ingredientes:

1 c rasa de las soperas de maicena

2 c grande rasa de azúcar fino

2 c grande de vinagre blanco

2 c grande de zumo de naranja

1 c y ½ de salsa de soja kikoman

1 c ½ de jerez  seco

2 c de agua

Modo de hacerlo:

Se mezclan todos los ingredientes y se pone al fuego, se remueve sin parar hasta que espese y se ponga traslúcida.

Los cantidades son para dos personas.

Mojo de azfrán

Mojo de azafrán: ponemos en el mortero un buen puñado de azafrán de la tierra y sal , macahacamos, añadimos un par de dientes de ajos,una cucharadita de cominos y machacamos de nuevo. Añadimos un poco de vinagre y agua. En una cazuelita ponemos un buen chorro de aceite y calentamos, añadimos el majado y cocinamos un rato. El mojito estará en su punto.
.

MOJO ROJO

Ingredientes:
10 ó 12 pimientas rojas ( si están secas las ponen de remojo en agua caliente y se hidratarán en un ratito)
1 vaso de aceite de oliva
vinagre
 sal
2 ó 3 dientes de ajos
 1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón molido
1 puñado de almendras peladas

Modo de hacerlo:
Yo pongo las pimientas en maceración con el aceite durante unas horas, previamente las limpio y les quito las granillas. Puedes hacerlo así o directamente.
Ponemos en el vaso de batir las pimientas, los ajos,el comino, el pimentón, las almendras, la sal y el chorro de vinagre,batimos bien la mezcla y por último añadimos el aceite.
A veces no añado el aceite hasta no sacar la mezcla del vaso, entonces el aceite no emulsiona y queda diferente, el aceite  lo mezclo a mano, envolviendo la mezcla.
.