Almogrote gomero

 Ingredientes:
 Un queso mediano
1 l de aceite de oliva
2 ó 3 pimientas rojas piconas
4 ó 5 dientes de ajos
Así  me lo enseñó  Gorginita :
Rallamos el queso finamente, lleva su tiempo ( esto es lo más importante). Si lo picas en la picadora no queda igual.
Ponemos el queso en un bol ancho dónde el queso quede holgado.Aparte ponemos en la batidora : una parte del  aceite, los ajos y la pimienta roja.Batimos hasta que la pimienta quede hecha ciscos.
Echamos el batido en el bol que contiene el queso hasta que quede una masa untuosa, con textura un paté  o algo más fluida, si necesitámos más aceite  le echamos el resto que no hemos batido.
A veces se lleva  1 l y en otras ocasiones algo menos, depende del tamaño del queso.
En Canarias sabemos como se usa, a mis amigos peninsulares les indico que es un entrante estupendo con tostadas o pan y que puede acompañar cualquier plato.
Variaciones con el almogrote:
Podemos hacer una cremita para untar con la mitad de almogrote y la mitad de queso filadelfia. Queda muy suave y  gusta mucho con tostaditas.

POTAJE DE BERROS

Ingredientes:
1 manojo de berros, picados finamente
1 plato de papas  a cuadritos
1 bubango  a cuadritos
1 cebolla picada
3 ó 4 dientes de ajos picados
1 puñadito de cominos
1/2 manojo de cilantro  y perejil
unas costillas desaladas
piñas de millo en trozos gruesos.
1 chorrro de aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Este potaje se hace en la isla de la Gomera, es muy sano, nutritivo y sabroso. Hay que hacerlo de vez en cuando. Ponemos en un caldero todos los ingredientes picados, hacemos un majado con los ajos , el comino y la sal gruesa. Llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, en este momento podemos bajar el fuego y dejar 45m, podemos escachar un poco si es necesario para que el conjunto quede bien ligado.